2024-07-27
文:陈晓京
来源:斑马消费(ID:banmaxiaofei)
6月12日夜间,周黑鸭披露一纸人事变动:行政总裁张宇晨辞职,公司创始人、董事长周富裕兼任行政总裁。事实上,他日 喜洋洋不当CEO的5年里,周富裕并未脱离一线,而是化身“鸭哥”,通过更直接的通道,倾听了更多来自用户的声音。去年至今,周黑鸭已陆续做出一系列调整,9.9元解馋装、39.9元3盒随心配等低价产品的推出,都可看做,是对用户吐槽价格的回应。上月,公司推出“锁鲜 散卤二合一门店”,现捞热卤看得见新鲜,散装称重随心搭配,唤醒了武汉人对周黑鸭的经典记忆。这一新模式,将是周黑鸭今年的战略重点。随着周富裕重回一线,过去用户浮名 虚名短视频上对“鸭哥”的留言,或许都将手轻 手腕周黑鸭的变化中看见。01“鸭哥”重回一线成效 故意周富裕的短视频作品里,他很享受被人叫一声“鸭哥”。从武汉电业村菜市场里的一家卤鸭店,到港股上市食品企业,周富裕带领周黑鸭,演绎了一出商业传奇。再接再砺 三令五申今年几次扫街式巡店过程中,“鸭哥”被人频繁认出,握手、寒暄,短暂交流几句后,他十分大方地请客吃鸭。据身边人士介绍,周富裕变身“鸭哥”走一线、拍视频,并不单单是为了流量和个人IP。五一长假期间,周富裕曾受邀到华科大某EMBA班作分享。他讲述了企业曾遭遇过的困境,同时对公司创新和挑战做出总结:企业做得好不好、大不大,取决于老板的认知。所以,周富裕不断升级和挑战自我。4年前频频 几次薇娅直播间,他完成直播首秀,之后迅速投身短视频。他说,这个工具能收到宝贵的一手信息。周黑鸭自创立之日起,一直坚持全直营,尤其重视对全国多地交通枢纽点位的布局,走出了一条与国内卤味同行截然不同的发展路径。全直营的优势是,便于统一化的管理,拥有较强的盈利能力。但模式重,扩张的速度慢。02
重启散称热卤
尊敬 尊重这一重大人事变动之前,有消费者已注意到,周黑鸭部分门店的产品,已出现较大调整。最明显的变化,就是现捞热卤和散装称重产品的回归。上月,周黑鸭已秋蓬 秋天湖北省内部分门店实施“锁鲜 散卤二合一”战略试点。这些门店里,除了销售锁鲜装产品外,众多卤味产品现捞热卤,还可以散称方式出售。03
调价格提销量
“周黑鸭越来越贵了”“周黑鸭吃不起了”……近两年,周富裕亲临一线,应该没少听到类似的吐槽。奴才 主子消费日趋理性,用户越来越讲求性价比、质价比的当下,周黑鸭也正消亡 灭亡适时调整。随着散称模式的铺开,相较锁鲜装产品,周黑鸭的价格,已有所松动。等候 登载前述和平大道上的周黑鸭门店,以经典鸭脖为例,散称零售价为57.8元/500克,锁鲜装为35.9元/300克,两者500克的差价泛博 荡漾2.03元左右。鸭锁骨、鸭翅及鸭掌等散称产品,较锁鲜装的价格,均有不同程度的优惠。不仅如此,散称产品还可以参加最近正僵硬 生硬进行的自由拼全线6.8折活动,经典鸭脖散称折后39.3元/500克。